京風の料理の特徴とは？

料理の味付けで、京風と記載されているメニューを見たことがあるかと思います。
しかし、京風がどのような味なのか明確に説明できる人は少ないでしょう。
そこで今回は、京風の料理の特徴について解説します。

京風の料理について

京風とは

京風は、京都の人が好む味や方法を表す言葉です。
つまり京風の料理は、京都の人の好みに合わせて味付けされた料理ということになります。
しかし、同じ京都で生まれ育った人でも好みの味付けは異なります。
そのため京風に明確な定義はなく、やや曖昧な意味合いなのです。

京風の料理の特徴

京風の料理は、上品・彩りや見た目がきれい・薄味というイメージです。
もともとは京都の料理からこれらのイメージが構築されましたが、現在ではイメージに合わせて料理を開発しているお店が多いです。

京風と関東風の違い

京風と関東風では、料理によって味以外にも大きな違いがあります。
たとえばうどんの場合、京風は昆布出汁、関東風はかつお出汁というように出汁に違いがあります。
他にもすき焼きであれば、京風は割り下を使わずに肉を炒める一方、関東風は煮詰めた割り下と一緒に肉や野菜を煮ていくのが一般的です。
このように、京風と関東風では調理方法も異なることがあります。

まとめ

京風の料理は京都の人の好みに合わせて味付けされた料理ですが、明確な定義はありません。
とはいえ、京風は上品・彩りや見た目がきれい・薄味といったイメージを抱かれることが多いです。
京風と関東風では味以外にも違いがあるため、食べ比べてみるのもおすすめです。
当店では、京風仕込みの上品な味を楽しんでいただける料理をご用意しております。
店内でのお召し上がりはもちろん、テイクアウトも可能ですのでお気軽にお立ち寄りください。