深大寺そば きよしが使用している蕎麦粉とは？

当店では北海道の深川市でとれる一番粉のそば粉のみを使用しております。
一番粉とは、そばの実を石臼で挽いた際にまず最初に製粉されていく実の中心部分の白い蕎麦粉です。

そばの実は中心はデンプン質が多く、麺線にした時に喉越しがよく仕上がります。

季節や、気温や湿度でも蕎麦粉の状態は常に変化しますが、
「きよし」のそばは細打ちでも、もっちりとした食感があり
そこから噛んだ際の独特な「コシ」を感じることができます。
深大寺にお立ち寄りの際は、是非ご賞味ください。