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<title>コラム | 深大寺のそばなら【深大寺そば　きよし】</title>
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<description>厄除けで知られる深大寺でそばを食べるなら、京風仕込みで上品な味わいが自慢の当店へお越しください。肉厚でやわらかい名物の鴨せいろや丁寧に炊き上げたにしんそばをはじめ、酒肴や一品料理など季節に合わせたメニューを提供しております。</description>
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<title>更科そばの特徴とは</title>
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そばに興味を持っている方は「更科そば」という言葉を耳にしたことはありませんか。実は更科そばは、それ以外のそばとはさまざまな点で違いがあります。そこでこの記事では、更科そばの特徴を詳しく解説していきます。更科そばの特徴色が白い更科そばの最大の特徴は、色が白いことです。白いそばができる理由は、一番粉といわれる最初に取れる白い粉を使うためです。そばの外皮は黒みを帯びていますが、中には白い部分があります。そして石臼で挽くと、白く柔らかい部分が先に粉として出ていきます。更科そばはこの粉だけでそばを作るため、見た目が白いことが大きな違いです。普通のそばと味が違う更科そばは、普通のそばと比べて味・風味・食感が違うのも特徴です。そばの実は外皮に近いほど、タンパク質を多く含んで香りが強くなります。更科以外のそばは外皮も含めて全て使うので、そば特有の香りが出ます。更科そばはそばの実の中心部だけを使うので、そば特有の香りはほとんどありません。しかしほんのりと甘く上品な香りが楽しめるほか、食感ももちっとしていてのどごしがあります。まとめ更科そばは色が白く、普通のそばと比べて香りが弱いのが特徴です。しかし上品な甘みがあり、食感も普通のそばよりももっちり感とのどごしがあります。イメージしているそばとは違った見た目や味わいがあるので、そば好きの方はぜひ味わってみてください。当店は更科粉とも呼ばれる、一番粉の中でも芯の部分の粉を使っております。美味しい更科そばを食べてみたいという方は、ぜひ当店へお越しください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245881/</link>
<pubDate>Sun, 01 Nov 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>厚焼き卵とだし巻き卵の違いとは</title>
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厚焼き卵とだし巻き卵は、それぞれ別物であることをご存じでしょうか。同じようなイメージですが、作り方や味には違いがあります。そこでこの記事では、厚焼き卵とだし巻き卵の違いをご紹介していきます。厚焼き卵とだし巻き卵の違い厚焼き卵とは厚焼き卵とは、何度も巻いて厚みがしっかりと作られた卵焼きのことです。味付けには、塩・砂糖・醤油などさまざまな調味料を使います。家庭によっては出汁を少し入れる場合もありますが、メインの味付けは砂糖や醤油です。また醤油で味付けをするので、すこし焦げ目がつくのも特徴といえるでしょう。だし巻き卵とはだし巻き卵とは、名前にもある通り出汁を使った卵焼きのことです。そば屋にはだし巻き卵がメニューに載っていることが多いですが、それは出汁つゆにこだわりがあるためです。自慢の出汁つゆを使って作られるので、特別美味しく作れると考えられるでしょう。なお、だし巻き卵は関西と関東では若干味付けに違いがあります。関西ではシンプルに出汁と塩だけなのが一般的なのに対して、関東では醤油や砂糖などを入れて味を調えます。まとめ厚焼き卵とだし巻き卵の違いは、基本的には出汁を使うかどうかです。また関東と関西でも味付けが異なるため、食べ比べをしてみるのも面白いかもしれませんね。当店はこだわりの出汁を使って、厚焼き玉子を作っております。こだわりの厚焼き玉子を食べてみたいという方は、深大寺にある当店でご賞味ください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245880/</link>
<pubDate>Sat, 03 Oct 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>穴子の旬と獲れる時期による違いについて</title>
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穴子には、旬が年に2回あると言われているのをご存じでしょうか。しかし、獲れる時期によって味が違います。そこでこの記事では、穴子の旬と獲れる時期による違いをご紹介していきます。穴子の旬と獲れる時期による違い一般的に穴子の旬としては、夏の時期が有名です。しかし、冬の穴子を好んで食べる方も多いです。実は季節によって特徴が違うので、それぞれ解説していきます。夏の穴子の特徴6～8月に獲れるものが良質なため「梅雨穴子」「夏穴子」といわれています。夏場に獲れる穴子の特徴は、脂身が少なく身が引き締まっていることです。特に脂身が少ないので、淡白でさっぱりとした味わいであることが多いです。また餌も増えて栄養を十分に補給していることから、穴子本来の味をしっかりと味わえます。冬の穴子の特徴冬場の穴子は、主に10～12月に多く漁獲されます。冬の時期に獲れる穴子の最大の特徴は、こってりとした味わいになることです。穴子は春の産卵に向けて、栄養分を身体に蓄えていきます。そのため夏と比べて脂肪分が多く、濃厚な味わいになるのです。まとめ穴子には旬が2回あり、年間を通していつでも食べることが可能です。しかし、獲れる時期によって味に大きな違いがあります。さっぱりが好みなら夏が良く、濃厚な味が好きなら冬がおすすめです。当店では穴子の旬と産地の特徴を考えて、最良の品を入荷しています。「穴子を味わいたい」という方は、当店にお越しください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245879/</link>
<pubDate>Sat, 05 Sep 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>穴子の産地による特徴の違いとは</title>
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そば屋では、穴子の天ぷらをいただく方も多いのではないでしょうか。実は、穴子は産地によって特徴が違います。そこでこの記事では、穴子の産地による特徴の違いについてご紹介していきます。穴子の産地による特徴の違い長崎県穴子の産地で有名な地域が、長崎県です。長崎県の対馬ブランドの穴子は、黄金穴子と言われています。流れが速い対馬海流で育つので、身が引き締まっていて食感はプリッとしています。良質な穴子が多く獲れるので、美味しい産地の代表格です。島根県長崎とともに日本で漁獲量が多いのが、島根県です。穴子が好きな方なら、石見地方の浜田市と聞けば穴子を思い浮かべるでしょう。餌となるプランクトンが豊富な漁場のため、肉厚で脂がしっかりと乗っているのが特徴です。また太平洋で取れる物と比べて、1mを超えるような大きな個体が獲れることでも知られています。食べ応えがある穴子が特徴です。広島宮島の名物として挙げられるのが「穴子飯」です。瀬戸内海で獲れる穴子は、ふっくらと柔らかいのが特徴です。舌触りが良くタレが絡みやすいので、ご飯との相性も良いでしょう。丼に合う穴子であれば、広島産を選んでみてください。まとめ穴子は産地によって特徴が大きく違います。日本では長崎県や島根県が特に有名ですが、他の地域の穴子にも特徴があり美味しいです。穴子が好きな方は、それぞれ食べ比べてみてください。当店ではそばやお酒に合う穴子を厳選しております。「美味しい穴子を食べたい」という方は、深大寺の当店へお越しください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245878/</link>
<pubDate>Mon, 03 Aug 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>蕎麦前の楽しみ方とは</title>
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そば屋に行く際に、お酒を楽しみにされている方も多いでしょう。昔から「蕎麦前」という習慣があるように、そば屋にお酒は欠かせない存在です。そこでこの記事では、蕎麦前の楽しみ方をご紹介していきます。蕎麦前の楽しみ方とはさっぱりした料理から食べる蕎麦前では、さっぱりとしたおつまみから食べるのが一般的です。まずは「焼き味噌」や「板わさ」などをいただきます。特に焼き味噌は、お店によって味にこだわりが出ます。そのため、一番にお箸をつけるのがおすすめです。出し巻き卵でイメージを膨らませる次は出し巻き卵で、そばの味をイメージしながら味わいます。出し巻き卵には出汁が使われているので、つゆの旨味が想像できます。お酒と一緒にいただきながら、そばがくるまでの待ち時間を楽しみます。天ぷらを食べてそばにつなげる蕎麦前の最後は、天ぷらがおすすめです。シンプルに塩をつけて食べたり天つゆにつけて食べたり、好みの食べ方を楽しみます。天ぷらは、季節のものや地元の食材などが使われていることが多いです。お店が力を入れている一品でもあるので、蕎麦前のシメに最適です。お酒は日本酒が基本蕎麦前で飲むお酒としては、日本酒が人気があります。もちろんお店ごとに用意されているお酒には種類があるため、おすすめを聞いてみるのもよいでしょう。まとめ「蕎麦前」の楽しみ方は、さっぱりとしたおつまみとお酒から始まります。続いて出し巻き卵を食べて、天ぷらも食べるのが一般的です。当店では、日本酒をはじめ焼酎やビールなどを楽しむことができます。蕎麦前を楽しみたいという方は、ぜひ当店で試してみてください。
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<pubDate>Wed, 01 Jul 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>京風の料理の特徴とは？</title>
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料理の味付けで、京風と記載されているメニューを見たことがあるかと思います。しかし、京風がどのような味なのか明確に説明できる人は少ないでしょう。そこで今回は、京風の料理の特徴について解説します。京風の料理について京風とは京風は、京都の人が好む味や方法を表す言葉です。つまり京風の料理は、京都の人の好みに合わせて味付けされた料理ということになります。しかし、同じ京都で生まれ育った人でも好みの味付けは異なります。そのため京風に明確な定義はなく、やや曖昧な意味合いなのです。京風の料理の特徴京風の料理は、上品・彩りや見た目がきれい・薄味というイメージです。もともとは京都の料理からこれらのイメージが構築されましたが、現在ではイメージに合わせて料理を開発しているお店が多いです。京風と関東風の違い京風と関東風では、料理によって味以外にも大きな違いがあります。たとえばうどんの場合、京風は昆布出汁、関東風はかつお出汁というように出汁に違いがあります。他にもすき焼きであれば、京風は割り下を使わずに肉を炒める一方、関東風は煮詰めた割り下と一緒に肉や野菜を煮ていくのが一般的です。このように、京風と関東風では調理方法も異なることがあります。まとめ京風の料理は京都の人の好みに合わせて味付けされた料理ですが、明確な定義はありません。とはいえ、京風は上品・彩りや見た目がきれい・薄味といったイメージを抱かれることが多いです。京風と関東風では味以外にも違いがあるため、食べ比べてみるのもおすすめです。当店では、京風仕込みの上品な味を楽しんでいただける料理をご用意しております。店内でのお召し上がりはもちろん、テイクアウトも可能ですのでお気軽にお立ち寄りください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245776/</link>
<pubDate>Tue, 02 Jun 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>季節のメニューの魅力とは？</title>
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飲食店では、通常メニューの他に季節のメニューを提供しているところが多くあります。なかには、いつも同じメニューを選んでしまうという方もいるでしょう。そこで今回は、季節のメニューの魅力について解説します。季節のメニューの魅力その季節にしか味わえない季節のメニューは、その名の通り期間限定で提供されています。いつでも食べられるわけではないため特別感があり、季節を感じることができます。食材の旬を味わえる季節のメニューは、その季節に旬を迎える食材が使われていることが多いです。春であればたけのこや菜の花、夏であれば夏野菜など、食材が一番おいしい時期にメニューとして提供しています。そのため、季節のメニューでは旬の食材を味わうことができます。定期的に新しいメニューが楽しめる季節のメニューは、季節が変わるごとにメニューも変わります。そのため定期的に新しい料理を味わうことができ、長く通っている飲食店でも飽きることなく新しい味を堪能することができます。同じ季節でもメニューが異なるお店もあるため、毎年違ったメニューが楽しめるでしょう。まとめ季節のメニューには以下のような魅力があります。・その季節にしか味わえない・食材の旬を味わえる・定期的に新しいメニューが楽しめるその店の看板メニューを味わうのも良いですが、たまには季節のメニューを味わってみるのもいいかもしれません。当店では看板メニューの「鴨せいろそば」や「にしんそば」をはじめ、季節のメニューもご用意しております。テイクアウトも可能ですので、お気軽にお立ち寄りください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245775/</link>
<pubDate>Fri, 01 May 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>観光地でランチをする際の飲食店の選び方</title>
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観光地でランチをする際は、いつもと違った料理を楽しみたいですよね。しかし、初めて訪れる場所の場合はどの飲食店に行くか迷ってしまうでしょう。そこで今回は、観光地でランチをする際の飲食店の選び方について解説します。観光地での飲食店の選び方その地域にしかない料理を味わえる飲食店を選ぶ観光地には、その地域でしか食べられない料理がたくさんあります。事前に名産物や郷土料理を調べて、その料理が味わえる飲食店を探すのがおすすめです。老舗店を選ぶ老舗の飲食店は、地域に根付いて長年営業しています。そのためチェーン店では味わえない、その店ならではのメニューや味付けを堪能することができます。アクセスが良い飲食店を選ぶ観光地でのランチは、ランチの前やその後の行動を考慮して飲食店を選ぶのがポイントです。アクセスが良い場所にある飲食店を選べば、ランチを楽しんだ後にすぐ他の場所に移動することができます。良い口コミが多い飲食店を選ぶ初めて訪れる地域の場合、飲食店を見極めるのは難しいです。そこでネットで口コミを調べて、良い口コミが多い飲食店を選ぶと安心でしょう。まとめ観光地でランチをする際の飲食店の選び方は以下の通りです。・その地域にしかない料理を味わえる飲食店を選ぶ・老舗店を選ぶ・アクセスが良い飲食店を選ぶ・良い口コミが多い飲食店を選ぶ当店は自然豊かな深大寺で、長年営業を続ける老舗そば屋です。深大寺そばをはじめ食材にこだわった料理をお楽しみいただけますので、観光で訪れた際はぜひお立ち寄りください。
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<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245774/</link>
<pubDate>Fri, 03 Apr 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>完全禁煙の飲食店を選ぶメリット</title>
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近年さまざまな施設や飲食店で、分煙化や禁煙化が進んでいます。完全禁煙の店舗も多くなりましたが、利用する側にメリットはあるのでしょうか。そこで今回は、完全禁煙の飲食店を選ぶメリットについて解説します。完全禁煙の飲食店を選ぶメリット幅広い年代の人が利用できるタバコは副流煙も健康被害を及ぼします。そのため小さなお子さんがいる家庭やタバコを吸う習慣がない家庭では、喫煙可能な飲食店を避ける傾向にあります。完全禁煙の飲食店であれば、子供連れの方やタバコが苦手な方でも安心して利用することができます。席の選択肢が増える喫煙可能な飲食店の場合、タバコが苦手な方はタバコの臭いがしない席を選ぶ必要があります。そのため、なかには希望の席に座れないこともあるでしょう。完全禁煙であれば、どの席でもタバコの臭いを心配する必要はありません。料理本来の味や香りを楽しめる喫煙可能な飲食店は、店内にタバコの臭いが充満している場合があります。そうするとタバコの臭いと料理の香りが混ざり、料理の味や香りが楽しめないこともあるでしょう。完全禁煙の飲食店では、料理の香りや味を邪魔するものがないため本来の味わいを堪能することができます。まとめ完全禁煙の飲食店を選ぶメリットは主に以下の3つです。・幅広い年代の人が利用できる・席の選択肢が増える・料理本来の味や香りを楽しめる当店は完全禁煙でテーブル席と座敷席を設けておりますので、幅広い年代のお客様にご利用いただけます。ゆったりした店内で上品な料理を味わいたい方は、ぜひお越しください。
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<pubDate>Thu, 05 Mar 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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<title>鴨肉の美味しい食べ方</title>
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鴨肉は栄養が豊富で健康や美容に良いため、老若男女に親しまれています。しかし、クセが強くて苦手という方もいらっしゃるかもしれません。そこで今回は、鴨肉の美味しい食べ方をご紹介します。鴨肉のおいしい食べ方鴨ロース鴨ロースは、表面をサッと焼いた後に出汁と一緒に煮込んだ料理です。最初に焼くことで余分な脂が落ち、鴨特有の臭みが少ないサッパリとした味わいになります。低温で時間をかけて煮込むことで、鴨肉に出汁の旨味が染みこんで柔らかいロースが完成します。鴨鍋鴨鍋は鴨肉と一緒に野菜も食べられるため、鴨肉が苦手な方でも食べやすい料理です。鴨肉の表面をあぶってから鍋で煮込むことで、香ばしくジューシーな味わいを堪能することができます。鴨肉の脂と野菜の旨味が溶け込んだ出汁も一緒に味わってみてくださいね。鴨南蛮そばやうどんに鴨肉とネギを乗せた料理です。鴨南蛮はそば屋の定番メニューですが、自宅でも作ることができます。鴨肉とネギの相性は抜群で、2つの旨味が溶け出した出汁も絶品です。鴨の炊き込みご飯いつもと違う鴨料理を楽しみたい方には、炊き込みご飯がおすすめです。一口サイズに切った鴨肉と細かく切ったネギをご飯と一緒に炊くことで、お米の一粒一粒まで旨味が染みこみます。まとめ鴨肉は以下の料理にすることでおいしく食べることができます。・鴨ロース・鴨鍋・鴨南蛮・鴨の炊き込みご飯他にも美味しい鴨料理はたくさんあるため、ぜひいろいろな食べ方を試してみてくださいね。当店でも美味しい鴨料理をご用意しておりますので、ぜひ一度味わってみてください。
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<pubDate>Tue, 03 Feb 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
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