<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?>
<rss version="2.0" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
<channel>
<title>コラム | 深大寺のそばなら【深大寺そば　きよし】</title>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/</link>
<atom:link href="https://soba-kiyoshi.com/rss/959157/" rel="self" type="application/rss+xml" />
<description>厄除けで知られる深大寺でそばを食べるなら、京風仕込みで上品な味わいが自慢の当店へお越しください。肉厚でやわらかい名物の鴨せいろや丁寧に炊き上げたにしんそばをはじめ、酒肴や一品料理など季節に合わせたメニューを提供しております。</description>
<language>ja</language>
<item>
<title>穴子の旬と獲れる時期による違いについて</title>
<description>
<![CDATA[
穴子には、旬が年に2回あると言われているのをご存じでしょうか。しかし、獲れる時期によって味が違います。そこでこの記事では、穴子の旬と獲れる時期による違いをご紹介していきます。穴子の旬と獲れる時期による違い一般的に穴子の旬としては、夏の時期が有名です。しかし、冬の穴子を好んで食べる方も多いです。実は季節によって特徴が違うので、それぞれ解説していきます。夏の穴子の特徴6～8月に獲れるものが良質なため「梅雨穴子」「夏穴子」といわれています。夏場に獲れる穴子の特徴は、脂身が少なく身が引き締まっていることです。特に脂身が少ないので、淡白でさっぱりとした味わいであることが多いです。また餌も増えて栄養を十分に補給していることから、穴子本来の味をしっかりと味わえます。冬の穴子の特徴冬場の穴子は、主に10～12月に多く漁獲されます。冬の時期に獲れる穴子の最大の特徴は、こってりとした味わいになることです。穴子は春の産卵に向けて、栄養分を身体に蓄えていきます。そのため夏と比べて脂肪分が多く、濃厚な味わいになるのです。まとめ穴子には旬が2回あり、年間を通していつでも食べることが可能です。しかし、獲れる時期によって味に大きな違いがあります。さっぱりが好みなら夏が良く、濃厚な味が好きなら冬がおすすめです。当店では穴子の旬と産地の特徴を考えて、最良の品を入荷しています。「穴子を味わいたい」という方は、当店にお越しください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245879/</link>
<pubDate>Sat, 05 Sep 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>穴子の産地による特徴の違いとは</title>
<description>
<![CDATA[
そば屋では、穴子の天ぷらをいただく方も多いのではないでしょうか。実は、穴子は産地によって特徴が違います。そこでこの記事では、穴子の産地による特徴の違いについてご紹介していきます。穴子の産地による特徴の違い長崎県穴子の産地で有名な地域が、長崎県です。長崎県の対馬ブランドの穴子は、黄金穴子と言われています。流れが速い対馬海流で育つので、身が引き締まっていて食感はプリッとしています。良質な穴子が多く獲れるので、美味しい産地の代表格です。島根県長崎とともに日本で漁獲量が多いのが、島根県です。穴子が好きな方なら、石見地方の浜田市と聞けば穴子を思い浮かべるでしょう。餌となるプランクトンが豊富な漁場のため、肉厚で脂がしっかりと乗っているのが特徴です。また太平洋で取れる物と比べて、1mを超えるような大きな個体が獲れることでも知られています。食べ応えがある穴子が特徴です。広島宮島の名物として挙げられるのが「穴子飯」です。瀬戸内海で獲れる穴子は、ふっくらと柔らかいのが特徴です。舌触りが良くタレが絡みやすいので、ご飯との相性も良いでしょう。丼に合う穴子であれば、広島産を選んでみてください。まとめ穴子は産地によって特徴が大きく違います。日本では長崎県や島根県が特に有名ですが、他の地域の穴子にも特徴があり美味しいです。穴子が好きな方は、それぞれ食べ比べてみてください。当店ではそばやお酒に合う穴子を厳選しております。「美味しい穴子を食べたい」という方は、深大寺の当店へお越しください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245878/</link>
<pubDate>Mon, 03 Aug 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>蕎麦前の楽しみ方とは</title>
<description>
<![CDATA[
そば屋に行く際に、お酒を楽しみにされている方も多いでしょう。昔から「蕎麦前」という習慣があるように、そば屋にお酒は欠かせない存在です。そこでこの記事では、蕎麦前の楽しみ方をご紹介していきます。蕎麦前の楽しみ方とはさっぱりした料理から食べる蕎麦前では、さっぱりとしたおつまみから食べるのが一般的です。まずは「焼き味噌」や「板わさ」などをいただきます。特に焼き味噌は、お店によって味にこだわりが出ます。そのため、一番にお箸をつけるのがおすすめです。出し巻き卵でイメージを膨らませる次は出し巻き卵で、そばの味をイメージしながら味わいます。出し巻き卵には出汁が使われているので、つゆの旨味が想像できます。お酒と一緒にいただきながら、そばがくるまでの待ち時間を楽しみます。天ぷらを食べてそばにつなげる蕎麦前の最後は、天ぷらがおすすめです。シンプルに塩をつけて食べたり天つゆにつけて食べたり、好みの食べ方を楽しみます。天ぷらは、季節のものや地元の食材などが使われていることが多いです。お店が力を入れている一品でもあるので、蕎麦前のシメに最適です。お酒は日本酒が基本蕎麦前で飲むお酒としては、日本酒が人気があります。もちろんお店ごとに用意されているお酒には種類があるため、おすすめを聞いてみるのもよいでしょう。まとめ「蕎麦前」の楽しみ方は、さっぱりとしたおつまみとお酒から始まります。続いて出し巻き卵を食べて、天ぷらも食べるのが一般的です。当店では、日本酒をはじめ焼酎やビールなどを楽しむことができます。蕎麦前を楽しみたいという方は、ぜひ当店で試してみてください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245777/</link>
<pubDate>Wed, 01 Jul 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>京風の料理の特徴とは？</title>
<description>
<![CDATA[
料理の味付けで、京風と記載されているメニューを見たことがあるかと思います。しかし、京風がどのような味なのか明確に説明できる人は少ないでしょう。そこで今回は、京風の料理の特徴について解説します。京風の料理について京風とは京風は、京都の人が好む味や方法を表す言葉です。つまり京風の料理は、京都の人の好みに合わせて味付けされた料理ということになります。しかし、同じ京都で生まれ育った人でも好みの味付けは異なります。そのため京風に明確な定義はなく、やや曖昧な意味合いなのです。京風の料理の特徴京風の料理は、上品・彩りや見た目がきれい・薄味というイメージです。もともとは京都の料理からこれらのイメージが構築されましたが、現在ではイメージに合わせて料理を開発しているお店が多いです。京風と関東風の違い京風と関東風では、料理によって味以外にも大きな違いがあります。たとえばうどんの場合、京風は昆布出汁、関東風はかつお出汁というように出汁に違いがあります。他にもすき焼きであれば、京風は割り下を使わずに肉を炒める一方、関東風は煮詰めた割り下と一緒に肉や野菜を煮ていくのが一般的です。このように、京風と関東風では調理方法も異なることがあります。まとめ京風の料理は京都の人の好みに合わせて味付けされた料理ですが、明確な定義はありません。とはいえ、京風は上品・彩りや見た目がきれい・薄味といったイメージを抱かれることが多いです。京風と関東風では味以外にも違いがあるため、食べ比べてみるのもおすすめです。当店では、京風仕込みの上品な味を楽しんでいただける料理をご用意しております。店内でのお召し上がりはもちろん、テイクアウトも可能ですのでお気軽にお立ち寄りください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245776/</link>
<pubDate>Tue, 02 Jun 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>季節のメニューの魅力とは？</title>
<description>
<![CDATA[
飲食店では、通常メニューの他に季節のメニューを提供しているところが多くあります。なかには、いつも同じメニューを選んでしまうという方もいるでしょう。そこで今回は、季節のメニューの魅力について解説します。季節のメニューの魅力その季節にしか味わえない季節のメニューは、その名の通り期間限定で提供されています。いつでも食べられるわけではないため特別感があり、季節を感じることができます。食材の旬を味わえる季節のメニューは、その季節に旬を迎える食材が使われていることが多いです。春であればたけのこや菜の花、夏であれば夏野菜など、食材が一番おいしい時期にメニューとして提供しています。そのため、季節のメニューでは旬の食材を味わうことができます。定期的に新しいメニューが楽しめる季節のメニューは、季節が変わるごとにメニューも変わります。そのため定期的に新しい料理を味わうことができ、長く通っている飲食店でも飽きることなく新しい味を堪能することができます。同じ季節でもメニューが異なるお店もあるため、毎年違ったメニューが楽しめるでしょう。まとめ季節のメニューには以下のような魅力があります。・その季節にしか味わえない・食材の旬を味わえる・定期的に新しいメニューが楽しめるその店の看板メニューを味わうのも良いですが、たまには季節のメニューを味わってみるのもいいかもしれません。当店では看板メニューの「鴨せいろそば」や「にしんそば」をはじめ、季節のメニューもご用意しております。テイクアウトも可能ですので、お気軽にお立ち寄りください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245775/</link>
<pubDate>Fri, 01 May 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>観光地でランチをする際の飲食店の選び方</title>
<description>
<![CDATA[
観光地でランチをする際は、いつもと違った料理を楽しみたいですよね。しかし、初めて訪れる場所の場合はどの飲食店に行くか迷ってしまうでしょう。そこで今回は、観光地でランチをする際の飲食店の選び方について解説します。観光地での飲食店の選び方その地域にしかない料理を味わえる飲食店を選ぶ観光地には、その地域でしか食べられない料理がたくさんあります。事前に名産物や郷土料理を調べて、その料理が味わえる飲食店を探すのがおすすめです。老舗店を選ぶ老舗の飲食店は、地域に根付いて長年営業しています。そのためチェーン店では味わえない、その店ならではのメニューや味付けを堪能することができます。アクセスが良い飲食店を選ぶ観光地でのランチは、ランチの前やその後の行動を考慮して飲食店を選ぶのがポイントです。アクセスが良い場所にある飲食店を選べば、ランチを楽しんだ後にすぐ他の場所に移動することができます。良い口コミが多い飲食店を選ぶ初めて訪れる地域の場合、飲食店を見極めるのは難しいです。そこでネットで口コミを調べて、良い口コミが多い飲食店を選ぶと安心でしょう。まとめ観光地でランチをする際の飲食店の選び方は以下の通りです。・その地域にしかない料理を味わえる飲食店を選ぶ・老舗店を選ぶ・アクセスが良い飲食店を選ぶ・良い口コミが多い飲食店を選ぶ当店は自然豊かな深大寺で、長年営業を続ける老舗そば屋です。深大寺そばをはじめ食材にこだわった料理をお楽しみいただけますので、観光で訪れた際はぜひお立ち寄りください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245774/</link>
<pubDate>Fri, 03 Apr 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>完全禁煙の飲食店を選ぶメリット</title>
<description>
<![CDATA[
近年さまざまな施設や飲食店で、分煙化や禁煙化が進んでいます。完全禁煙の店舗も多くなりましたが、利用する側にメリットはあるのでしょうか。そこで今回は、完全禁煙の飲食店を選ぶメリットについて解説します。完全禁煙の飲食店を選ぶメリット幅広い年代の人が利用できるタバコは副流煙も健康被害を及ぼします。そのため小さなお子さんがいる家庭やタバコを吸う習慣がない家庭では、喫煙可能な飲食店を避ける傾向にあります。完全禁煙の飲食店であれば、子供連れの方やタバコが苦手な方でも安心して利用することができます。席の選択肢が増える喫煙可能な飲食店の場合、タバコが苦手な方はタバコの臭いがしない席を選ぶ必要があります。そのため、なかには希望の席に座れないこともあるでしょう。完全禁煙であれば、どの席でもタバコの臭いを心配する必要はありません。料理本来の味や香りを楽しめる喫煙可能な飲食店は、店内にタバコの臭いが充満している場合があります。そうするとタバコの臭いと料理の香りが混ざり、料理の味や香りが楽しめないこともあるでしょう。完全禁煙の飲食店では、料理の香りや味を邪魔するものがないため本来の味わいを堪能することができます。まとめ完全禁煙の飲食店を選ぶメリットは主に以下の3つです。・幅広い年代の人が利用できる・席の選択肢が増える・料理本来の味や香りを楽しめる当店は完全禁煙でテーブル席と座敷席を設けておりますので、幅広い年代のお客様にご利用いただけます。ゆったりした店内で上品な料理を味わいたい方は、ぜひお越しください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245673/</link>
<pubDate>Thu, 05 Mar 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>鴨肉の美味しい食べ方</title>
<description>
<![CDATA[
鴨肉は栄養が豊富で健康や美容に良いため、老若男女に親しまれています。しかし、クセが強くて苦手という方もいらっしゃるかもしれません。そこで今回は、鴨肉の美味しい食べ方をご紹介します。鴨肉のおいしい食べ方鴨ロース鴨ロースは、表面をサッと焼いた後に出汁と一緒に煮込んだ料理です。最初に焼くことで余分な脂が落ち、鴨特有の臭みが少ないサッパリとした味わいになります。低温で時間をかけて煮込むことで、鴨肉に出汁の旨味が染みこんで柔らかいロースが完成します。鴨鍋鴨鍋は鴨肉と一緒に野菜も食べられるため、鴨肉が苦手な方でも食べやすい料理です。鴨肉の表面をあぶってから鍋で煮込むことで、香ばしくジューシーな味わいを堪能することができます。鴨肉の脂と野菜の旨味が溶け込んだ出汁も一緒に味わってみてくださいね。鴨南蛮そばやうどんに鴨肉とネギを乗せた料理です。鴨南蛮はそば屋の定番メニューですが、自宅でも作ることができます。鴨肉とネギの相性は抜群で、2つの旨味が溶け出した出汁も絶品です。鴨の炊き込みご飯いつもと違う鴨料理を楽しみたい方には、炊き込みご飯がおすすめです。一口サイズに切った鴨肉と細かく切ったネギをご飯と一緒に炊くことで、お米の一粒一粒まで旨味が染みこみます。まとめ鴨肉は以下の料理にすることでおいしく食べることができます。・鴨ロース・鴨鍋・鴨南蛮・鴨の炊き込みご飯他にも美味しい鴨料理はたくさんあるため、ぜひいろいろな食べ方を試してみてくださいね。当店でも美味しい鴨料理をご用意しておりますので、ぜひ一度味わってみてください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245672/</link>
<pubDate>Tue, 03 Feb 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>鴨肉を柔らかくする方法</title>
<description>
<![CDATA[
鴨肉は調理すると硬くなりやすいですよね。しかし、コツを押さえることで柔らかい鴨肉を味わうことができます。そこで今回は、鴨肉を柔らかくする方法をご紹介します。鴨肉を柔らかくする方法下処理をする皮目に切り込みを入れ、弱火で両面に焼き目を付けたら一度取り出します。それから余熱で火を通したり煮込んだりすることで、鴨肉の旨味を逃がさずにジューシーに仕上げることができます。下処理をすることで鴨肉に火が通りやすくなり、低温でも十分調理することができるのです。加熱しすぎない鴨肉は加熱しすぎると硬くなってしまいます。そのため、加熱しすぎないように低温でじっくり火を通すのがポイントです。焼く場合はミディアムレアにするイメージで火を通し、煮る場合はお湯や出汁を沸騰させないように調理しましょう。そうすることで、加熱のしすぎを防ぐことができます。柔らかい部位を使う鴨肉は部位によって硬さが異なります。中でもむね肉が柔らかい部位のため、硬さが気になる方はむね肉を使用するのがおすすめです。ロースやソテーにする鴨肉を柔らかくするためには、低温で調理できる料理を作るのがおすすめです。たとえばロースは肉の表面をサッと焼いた後、煮汁と一緒に低温で煮込むだけで完成します。ソテーであれば、低温で20分ほど焼いた後に余熱で中心まで火を通せば完成です。こまめな温度調整や複雑な調理工程がないため、硬くなりにくいでしょう。まとめ鴨肉を柔らかくする方法は主に以下の4つです。・下処理をする・加熱しすぎない・柔らかい部位を使う・ロースやソテーにする上記のポイントを押さえることで、硬くなりがちな鴨肉を柔らかく調理することができます。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245671/</link>
<pubDate>Thu, 01 Jan 2026 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
<item>
<title>鴨肉に含まれる栄養素</title>
<description>
<![CDATA[
鴨肉は世界中で食べられている食材の1つです。そんな鴨肉には健康や美容に良い栄養素が豊富に含まれているため、世界各地で親しまれています。そこで今回は、鴨肉に含まれる栄養素をご紹介します。鴨肉に含まれる栄養素ビタミンB2ビタミンB2には、疲労回復や髪・肌などをきれいに保つ効果が期待できます。鴨肉には鶏肉の約4倍ものビタミンB2が含まれており、肌荒れや疲労が気になるときに積極的に摂りたい栄養素です。鉄分鉄分には血行促進効果があり、貧血や冷え性の改善につながります。女性は男性に比べて鉄分が不足しがちなため、鴨肉を食べることで体に必要な鉄分を補うことができます。また鉄分にはコラーゲンの生成を助ける働きがあり、美容にも良い栄養素です。不飽和脂肪酸脂質には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の2種類があり、鴨肉には不飽和脂肪酸が多く含まれています。基本的に肉類には飽和脂肪酸、魚類には不飽和脂肪酸が含まれているのですが、鴨肉は魚類と同じ脂質が含まれているのです。不飽和脂肪酸には血中の中性脂肪を減らす効果があり、生活習慣病の予防につながります。つまり、鴨肉の脂質は体に良いということです。まとめ鴨肉には以下のような栄養素が含まれています。・ビタミンB2・鉄分・不飽和脂肪酸他の肉と違って鴨肉には体に良い栄養素がたくさん含まれています。そのため、健康や美容に気を使っている方は積極的に鴨肉を食べるのがおすすめです。当店は「鴨せいろ」を看板メニューとしており、上質な鴨肉をお召し上がりいただけます。その他にも一品料理を多数ご用意しておりますので、ぜひお越しください。
]]>
</description>
<link>https://soba-kiyoshi.com/column/detail/23011611245570/</link>
<pubDate>Tue, 02 Dec 2025 10:00:00 +0900</pubDate>
</item>
</channel>
</rss>
